Rewa Famous Rasaj Kadhi: देश का दिल कहे जाने वाला मध्यप्रदेश में कई ऐसी चीजें है… जो दुनियाभर में गजब का मशहूर है… अगर हम बात करें घूमने के लिए तो कई खूबसूरत जगह हैं जिसे देखने दूर-दूर से लोग मध्यप्रदेश आते हैं। और इतना ही नहीं यहां का खानपान के शौकीन लोगों के लिए भी ढेर सारे विकल्प हैं। मप्र में कई तहर के व्यजनों का स्वाद चखने को मिलता है… अपनी संस्कृति और अनोखे स्वाद से मशहूर मप्र में ऐसा ही अनोखा स्वाद चखने को मिलता है। बतादें कि यहां एक खास तरह की कढ़ी खाई जाती है… जिसका एक अनोखा स्वाद चखने को मिलता है।
यहां एक खास तरह की कढ़ी खाई जाती है,जिसका स्वाद आपको पूरे देश में और कहीं चखने को नहीं मिलेगा। अब आप के दिमाक में चल रहा होगा कि आखिर यह कौन सी कढ़ी है जो केवल मध्यप्रदेष में ही चखने को मिलती है। तो चलिए हम आपको बतातें हैं… कि हम बात कर रहे हैं मध्यप्रदेश के रीवा जिले की मशहूर और बेहद लजीज रसाज कढ़ी के बारें में,जिसका अनोखा स्वाद इसे बाकी व्यजनों से अलग बनाता है। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट औऱ अलग तरीके के कढ़ी के बारें में…
बघेलखंड का पारंपरिक रसाज कढ़ी व्यंजन
रसाज की कढ़ी प्रदेश में बघेलखंड का पारंपरिक व्यंजन है… जिसे चने की दाल से बनाया जाता है.. यह बघेलखंड की बहुत ही मशहूर डिश है. हालाकि इस रसाज कढ़ी खाने का आनंद कभी भी उठाया जा सकता है लेकिन शादी,त्योहार जैसे खास मौकों पर इसे विशेष तौर पर बनाया जाता है क्योंकि विंध्य क्षेत्र के लोगों को ये डिश बेहद पसंद है.. बात करें रीवा या इसके आसपास के इलाकों में तो आपको इस स्वादिष्ट कढ़ी का स्वाद चखने को मिल जाएगा।
चलिए जानते हैं कि रसाज की कढ़ी कैसे बनती है…
रसाज की कढ़ी स्वादिष्ट होने के साथ ही यह कढ़ी बनाने में काफी आसान होती है… हालाकि इसको बनाने का जो तरीका है वो बेहद खास और अलग है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन डालें औऱ इसमें सभी मसाले और पानी डालकर एक पहले घोल तैयार कर लें…
उसके बाद कढ़ाई में इस घोल को डालकर सारी गुठलियां हटा दें… फिर इस घोल को गाढ़ा होने तक पकाएं अब एक प्लेट में थोड़ा सा तेल लगाकर इस घोल को प्लेट में निकालकर अच्छी तरह से फैलाएं… जब यह घोल ठंडा हो जाए तो इसे चौकोर आकार में काट लें… अब आपकी कढ़ी के लिए जो रसाज है वो तैयार हो गई है…
अब जानिए कढ़ी बनाने का तरीका…
तो अब कढ़ी बनाने के लिए दही लेते हैं उसमें थोड़ा सा बेसन डालकर बढ़िया से मिलाकर घोल बना ले… इसके बाद कढ़ी बनाने के लिए दही में थोड़ा बेसन लें…. और बढ़िया तरीके से घोल ले. इसके बाद तेल गर्म होने के बाद कड़ाई में राई दाना और मेथी दाना डालें.. फिर इसके बाद आप प्याज और लहसुन डालकर बढ़िया सरह से भून लें… उसके बाद नमक और हल्दी डालकर मिक्स करें… इसके बाद आप कड़ाई मे दही और बेसन का घोल डालें.. इसे अच्छी तरह से पकाएं और अब इसमें तैयार रसाज डालें.. फिर क्या उसके बाद बढ़िया रोटी के साथ या चावल के साथ परोसें रसाज की कढ़ी और स्वादिष्ट रसाज की कढ़ी के स्वाद का आनंद लें।
